Домашняя коптильня Сатурн

Сделала себе подарок на день Рождения!

Делала скумбрию и горбушу. Опилки были березовые, около 2 столовых ложек на закладку. Коптила 1 час. Сразу после приготовления скумбрия была не очень копченая, запах дыма был слабоват, но после нескольких часов, проведных в холодильнике, запах проявился и рыба стала намного вкуснее.

Горбушу сразу после копчения спрятала до праздничного стола (рыба провела в холодильнике часов 6), гости оценили, получилось отлично))) спасибо за коптильню еще раз, отличная штука!

Давно наткнулась я на рецепт копченой грудинки. Но для приготовления данной вкуснятины нужна была коптильня. Долго и безрезультатно я её искала у себя в городе. Хотелось приготовить домашнюю копченую рыбку, курочку, сало... чтобы натуральное, и без химии. Нашла в результате по интернету коптилку Сатурн. Она простая в использовании, без дыма и использовать можно как дома на плите, так и на углях.

Подвешиваем обвязанные прослойки на лучи держателя и закрываем крышку. Ставим коптильню на кухонную плиту и включаем на максимальный нагрев. Через 30 минут убавляем нагрев до умеренного. Через 2 часа копчения, коптильню снимаем с плиты, откручиваем крышку. Снимаем аккуратно куски копченого продукта. Укладываем их в пищевые пакеты и отправляем в морозилку или холодильник.

Получается очень вкусная и нежная свиная грудинка домашнего копчения. Без всяких усилителей вкуса, только все натуральное!

Заказала ее в интернете, получила... и наконец, то опробовала её!

Собрали конструкцию, подвесили мяско (на 1й раз не стали коптить много, вдруг не получится))) Закрыли крышкой и на плиту, час на большом огне и 2 часа на среднем. (для такого кол-ва мяса думаю можно было чуть меньше времени)

Дыма в квартире не было, запаха практически тоже, немного совсем, работала вытяжка. В общем я оооочнь довольна покупкой, в морозилке еще 2 кусочка грудинки...

В планах сыр, курятника, рыба!)))) Мясо завернула в фольгу, завтра будем лакомиться, а пока что я отщепнула небольшой кусочек))) ;)

Хочу поделиться эмоциями о этой штуковине. Решил приобрести свою собственную чтобы не просить каждый раз у знакомых. Очень скурпулёзно подошёл к этому делу: начитался отзывов + свой жизненный опыт + эти же знакомые, ну и конечно цена... В итоге мой выбор пал на данный аппарат и я им безумно доволен! Очень компактная и вместительная штука, удобно брать на рыбалку, охоту или просто на природу, я уже не говорю как она удобна в квартире.... Что я в ней только не готовил, честно скажу когда покупал её нацелен был на приготовлением рыбы ну может и мясо иногда, а благодаря книге рецептов я ощутил все возможности этой коптильни.

Купил сначала её себе, потом 2 на подарок друзьям (я плохое не посоветую).

P.S.: На фотографии мы делали дома курочку, замаринованную в кефире. Очень вкусная!

Недавно на моей кухне появился новый девайс, позволивший отодвинуть в сторону "жидкий дым" и взяться за опилки, щепу и т.п.! Это духовка для копчения пищевых продуктов. Оговорюсь сразу — готовятся продукты только горячего копчения.

Насыпала опилки. Сначала добавила рекомендованное количество (стограммовый стаканчик), Опилки были яблоневые. Рекомендуют ольховые, берёзовые, фруктовых косточковых деревьев. Нельзя брать хвойные из-за смолы. Сказали будет горечь и получится продукт просмоленный, а не прокопченный. Надела поддон для сбора стекающего растопленного жира. На опилки жир не попадёт. на ручки можно поставить перфорированный поддон. Я его в этот раз не ставила. Иначе подвешенная рыба не поместилась бы. А так на перфорированный поддон можно положить мелкую рыбку (мойву, например), курицу, что-нибудь ещё. Я использовала подвеску с 6 лучами. Если коптить грудинку, мясо, сало то их можно просто надеть на лучи (проткнуть насквозь). Я свою рыбку подвешивала на хлопчатобумажном шпагате, привязав к лучам. Куриные окорочка можно подвесить. И колбаску тоже… Продукты перед копчением должны быть немного обвяленными.

Рыба коптится от 30 до 50 минут (зависит от размера). Лучше оставить духовку остывать не открывая на несколько часов. Но можно, если есть другая партия продуктов, подержать закрытой минут 30, а затем открыть духовку при помощи винта.

Всем приятного аппетита.

Мы на днях испытали духовку. Коптили сало и курочку (муж на вахту собирается, на север). Все получилось. Нагрянули гости неожиданно, заценили наше творчество. Вкус натуральный: непосредственно мясо и дымок. Убедились в очередной раз, что в магазине подобные вещи покупать нельзя!